* 宮崎牛が美味しいわけ、それは種牛の管理を一カ所で行っているということ。
品質の良い牛肉は「美味しい肉質の遺伝子をもった種牛」から。

…ということで、和牛に下味をし、手でこねます。中華料理のこつは手早くやること。
卵をつなぎにいれてこねた後、合わせ調味料を混ぜて油通しします。油通しは中華料理の基本です。油で揚げるようにして、一度ざるにあげます。油ののったフライパンでニンニク・生姜・等の薬味を強火で炒め、揚げた牛肉を再度いれて炒める。
10分でできる簡単で美味しい料理でした。

◆材料
*牛肉カルビ　300g
*白葱 　3本
*ニンニク　1ヶ
*生姜　1ヶ

◆調味料

*こしょう　少々
*酒　小さじ2
*ハオ油　大さじ1
*醤油　小さじ1
*うまみ調味料　少々
*砂糖　少々
*ごま油　小さじ1
*スープ又は水　小さじ2
*水溶き片栗粉　少々

◆下味

*こしょう　少々
*酒　小さじ2
*醤油　小さじ2
*うまみ調味料　少々
*卵　1/2ケ
*水溶き片栗粉　大さじ2
*植物油　大さじ2

◆調理方法
(1)焼き肉用カルビに下味をする。
(2)葱を適当の長さに切る。
(3)調味料を合わせる。
(4)鍋を熱し油を入れ適温まで熱する。
(5)(4)に(1)を入れ、油通しし、網にあける。
(6)(5)の鍋に植物油を大さじ2.5ぐらい入れ、ニンニク、生姜のみじん切りと(2)の葱を入れ、炒める。
(7)(6)に(5)を入れ(3)の調味料を入れ鍋返しし、出来あがり。