ガンソウロンシャ (伊勢えびのチリソース)

旬彩クック

01年9月13日(木) 12:11

青島では伊勢えびのことを「磯えび」とも呼んだりするそうです。

◆材料(4人分)
・伊勢えび 600～700g(中2匹)
・白ネギ 1本
・ニンニク・ショウガ みじん切り 各(小)1/3
・サラダ菜・パセリ 適量

◆調味料
・ケチャップ (大)3
・ごま油 (小)1
・砂糖 (大)1
・水 150CC
・豆板醤 (小)1/2
・水溶き片栗粉 適量
・塩・うまみ調味料 少々

◆調理方法
(1)ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。
(2)伊勢えびは頭をとり、二つ割にする。
(3)身をぶつ切りにする。
(4)こしょう、塩、酒でえびに下味をつける。
(5)調味料を合わせる。
(6)伊勢えびの切り口に片栗粉をつける。
(7)油で揚げる。
(8)ニンニク・しょうが・豆板醤を炒める。
(9)合わせ調味料を入れる。
(10)水溶き片栗粉を入れる。
(11)伊勢えびと白ネギを入れてからめる。
(12)ごま油を入れる。

出来上がり!