｢海鮮豆腐｣(海の幸入り豆腐の煮こみ)

旬彩クック

02年1月24日(木) 15:34

(材料)
豆腐…2/3丁
えび…60g
イカ…60g
ホタテ…60g
ブロッコリー…60g
生姜…1個

(調味料)
酒…大さじ1
こしょう…適量
塩…小さじ1強
砂糖…少々
うま味調味料…小さじ1/3
鶏油…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
スープ…300cc

〈作り方〉
1.豆腐を適当の大きさに切る
2.ブロッコリーを適当の大きさに切り、ボイルしておく
3.えび、イカに下味をする
*下味調味料(酒・こしょう・塩・うま味調味料…少々、片栗粉…小さじ2)
4.下味したものを油通しする(炒めてもよい)
5.みじん切りにした生姜を炒め、スープを入れ、豆腐とホタテ、えび、イカを入れ調味料を入れて煮込む
6.それに、ブロッコリーを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、鶏油を入れ器にもって出来上がり