(材料)
鶏もも肉…2枚
きゅうり…1本
トマト…1/2個
白ネギ…1/3本
パセリ…1本

(調味料)
*下味用
酒…(大)2
塩…(小)2/3
こしょう…適量

*タレ用
しょうゆ…(大)1
スープ…(大)2
ごま油…(小)1/2
マスタード…(小)1/2

(作り方)
1.鶏もも肉の厚い部分を切り開き、下味をする。
2.鶏肉をラップにのせ、ロール状に巻く。
*ポイント 鶏肉を均等に巻く。
3.ラップで巻いた鶏肉を"まきす"で巻き、たこ糸でしばる。
*たこ糸の片方に輪っかを作り、"たけす"に引っ掛けてあげると巻きやすい。
4."せいろ"で30分～50分ほど蒸し(図5)、荒熱をとって冷蔵庫で冷ます。
5.きゅうり、白ネギを細切りにしり、トマトも適当な大きさに切る。
*きゅうりは一度水にさらすと生臭みがなくなる。
6.冷ました鶏肉を適当な厚さで切り野菜をのせた器に盛る。
7.タレ用調味料を合わせる。
8.食べる直前にタレをかける。

出来上がり!
・お好きな野菜を添えてサラダ風にも!
・マスタードはお好みで。わさびに変えると和風のタレに。
・蒸して冷ましたものは冷蔵庫で3日持ちます。