<材料>
ベーコン(かたまり)…200g
じゃがいも…1個
白ねぎ…2本
たまねぎ…1/2個
あさつき…少々

<調味料>
ブイヨン…1L
バター…30g
カイエンヌペッパー…適量
(粉末唐辛子)
塩…適量

<作り方>
1.材料を切る。
* じゃがいもは少し大きめに切る。
2.鍋にバターを入れ、熱し、ベーコンを入れ炒める。
* ベーコンは丸のまま炒める。
3.切った白ねぎ、たまねぎを加える。
* 塩ひとつまみでうま味を引き出す。
* 弱火でゆっくりしんなりするまで炒める。
4.じゃがいもを入れてさらに炒める。
* じゃがいもは炒めると煮崩れしにくい。
5.ブイヨンを加える。
6.40～30分、コトコトと煮る。
* じゃがいもの角が取れてきたら煮上がりのサイン。
7.ベーコンを取り出しスライスする。
8.仕上げにバターを加え、カイエンヌペッパー、塩をふる。
9.スープの上にベーコンをのせる。

出来上がり!

<もう一品!メニュー>
○「スープ・ド・パリジャン」を裏ごしして生クリームを加えると、「ポタージュ・ピューレ・パルマンティエ」という料理になる。
○「ポタージュ・ピューレ・パルマンティエ」を冷やすと、「ポタージュ・クレーム・ビシソアーズ」という料理になる。

★「スープ・ド・パリジャン」の作り方を一つ覚えれば、3つの料理に展開できます!
たっぷり作って、いろんな味をお楽しみましょう!