パテ アンクルート(豚ミンチのパイ包み焼き)

旬彩クック

02年4月4日(木) 15:40

【材料】
豚肩ひき肉(大きめ)…200g
背油…100g
パン粉…30g
牛乳…50cc
パイシート…2枚
卵…1ケ

【調味料】
塩・コショウ…適量
ブランデー…適量

【ソース材料】
玉ネギ…1/4ケ
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1
ブイヨン…50cc
バター…30g

【作り方】
1.豚のひき肉と背油、牛乳にひたしたパン粉に塩・コショウをして、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
2.仕上げにブランデー、塩・コショウで味をととのえ、パイシートにのせ、上からもう一枚のパイシートをかぶせる。その際、パイの内側に卵をのせ、しっかり押さえる。
■破裂防止用に上に穴をあけると良い
3.パイは200℃のオーブンで20分～30分焼く。
4.ソースを作る。
(1)鍋にバター、玉ねぎを入れ、よく炒める。
(2)それにトマトケチャップ、ウスターソース、ブイヨンを加え、一度沸かし、塩・コショウで調味する。
5.ソースを皿に敷き詰め、その上に焼けたパイをのせて出来上がり。