乾焼明蝦(大海老のチリソース)

旬彩クック

02年3月7日(木) 15:37

<材料>
無頭海老…10尾
ニンニク…1ヶ
生姜…1ヶ
白葱…1ヶ
片栗粉…適量

<調味料>
塩…小さじ0.7
砂糖…大さじ3
ケチャップ…大さじ7
豆板醤…小さじ1
水…200cc
水溶き片栗粉…適量
ごま油…大1

(作りかた)
①海老は、皮を取り背開きにし、片栗粉をつける。
②①を油通しする。
③みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤を炒め、調味料を入れる。
■ポイント…にんにく、生姜をこがさないこと。
④③を沸騰させ、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
■ポイント…水溶き片栗粉の分量に気をつけること。
⑤④に白葱みじんぎりを入れ、②を入れる。鍋返しし、最後にごま油を入れる。