「炊飯器で簡単！ローストビーフ」

【材　料】（1人分）
＜ローストビーフ＞
肩ロースやランプなどの牛肉・・・200～300g
塩　適宜
胡椒　適宜

＜ソース①＞
大根・・・7～8ｃｍほど
わさび（チューブ状）・・・3～4cm
だし醤油 又は 醤油・・・大さじ一杯

【下準備】
(1) 塊肉は冷蔵庫から出して必ず常温に戻しておく。

(2) ペーパータオルで余計な水分をしっかりふきとる。

(3)炊飯器に熱湯を２合のところまで入れたのち、水を３合のところまで足して約７０度のお湯を作り保温しておく。

【作り方】
(1)常温に戻してしっかり水分をふき取った牛肉に塩コショウをしてフライパンで六面全部に軽く焼き色をつける。

(2) 焼き色がついたらジップロックのような密閉性の高い袋に入れて、しっかり空気をぬく。

(3) 70度のお湯を保温していた炊飯器に空気をしっかりぬいた(2)を入れて浮かないように小皿で抑えて、200gの時は30分300gの時は40分保温する。

(4) 保温している間に大根をおろし、だし醤油または醤油と、わさびをよく混ぜてローストビーフのソースを作っておく。

(5) (3)が時間がきたらボウルに氷水をはってしっかり冷ます。

(6) 冷ましたのち、薄切りにして、もりつけて、大根おろしソースや付け合わせの野菜などと一緒に盛り付けてできあがりです。

【ポイント】
肉の塊はしっかり常温に戻す。切り分けるのはしっかり冷ましてからのほうが切りやすいしドリップが出にくいです。
小さいお子さまや高齢の方が食べる場合は加温をもっと長くしてください。（5分から10分ほど）