牛肉の竜田揚げ　ごまネギソース

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24年5月10日(金) 16:00

「牛肉の竜田揚げ　ごまネギソース」

 

 

■レシピ提案
The TERRACE
0985-41-8181

 

【材　料】（2人前）
牛肉切り落とし・・・160g
ハーブ塩　適量
おろしにんにく・・・大さじ1
おろししょうが・・・大さじ1
料理酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2
胡麻油　適量
小麦粉　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量

 

＜胡麻ネギソース＞
炒りごま・・・大さじ2
刻みネギ・・・1/2本
めんつゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
お酢・・・大さじ1
胡麻油　適量 飾り
キャベツ千切り　適量

 

 

 
【作り方】
(1) 肉の漬け込み液をつくる。ハーブ塩、おろしにんにく、おろししょうが、料理酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、切り落とし肉を30分ほどつける。
(2) ＜ネギソース＞をつくる。 ソース材料を順に混ぜ合わせる。
(3) 小麦粉、胡麻、肉の漬け込み液、水で濃度ある衣ダネをつくり、(1)の肉を合わせる。
(4) (3)に片栗粉をまぶして170℃の油であげていく。ある程度火が入ったら一度取り出す。(4)の油を180℃にして二度揚げにしていく。
(5) 盛り付けて完成。