「オリーブの万能ソースでカルパッチョ」

■レシピ提案
Brasserieあもり
TEL：0986-77-0349

【材　料】（2人前）
＜タプナードソース＞
オリーブ・・・200ｇ
にんにくのコンフィ・・・2かけ
ケイパー・・・大さじ1
にんにくオイル・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ１
アンチョビ・・・3片
こしょう　適量
こめ油・・・150ｇ
オリーブオイル　適量
塩・・・小さじ1/2

＜にんにくのコンフィ＞
にんにく・・・250ｇ
こめ油・・・・500ｇ

お好きなお刺身（番組で使用したのはアジ）
飾りで・・・ハーブ、レモンなど

【作り方】
＜にんにくのコンフィ＞
(1) にんにくは根元の固い部分を取り除き油と一緒に湯せん対応の袋に入れる（瓶でもOK）
(2) 鍋にお湯を張り、(1)を入れて80℃で2～3時間温める
※IHの保温機能や炊飯器の保温機能を使うと簡単
(3)袋の上からにんにくを押してみて力を入れずに潰れたら完成！

＜タプナードソース＞
・オリーブオイル以外の材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせる
＊お魚だけじゃなく、お肉にも合う万能ソース！

＜オリーブの万能ソースでカルパッチョ＞
(1) お刺身をお皿に盛り付ける
(2) オリーブオイル、タプナードソースをかけ、お好みでハーブやレモンを盛り付けて完成