「西米良サーモンのオープンサンド」

■レシピ考案
店名：フェニックス・シーガイア・リゾート
料理人：深水政信さん

【材　料】（2人分）
サーモン切り身・・・・1切れ
塩：砂糖・・・・・・・1対1で用意（量はお好みで）
オリーブオイル・・・・適量
ドライハーブミックス・適量
パンスライス・・・・・2切れ
からしバター・・・・・お好み
ブロッコリー・・・・・適量
レモン・・・・・・・・適量
ケッパー・・・・・・・お好みで
花・・・・・・・・・・お好みで
サラダ・・・・・・・・適量
ディール・・・・・・・適量

【作り方】
(1)サーモンの切り身を
　 塩と砂糖を1：1の割合でまぜたものを
　 全体にまぶして1晩寝かさせる
(2)寝かせたのち、水でサーモンを洗う
(3)洗ったら、オリーブオイルとドライハーブミックスをまぶして
　 さらに一晩寝かせる
(4)寝かせたサーモンを薄切りにする
　 皮はカリット素焼きにするのがオススメ
(5)パンは、スライスして、からしバターを塗る
(6)パンの上にお好みの具材を自由に乗せていく
(7)素焼きしたサーモンの皮を乗せる

point

材料はいろんなものでアレンジできる
おもてなし料理としておすすめ
詳しくは、「COCOKARA」に掲載