「冷凍野菜の温製シーザーサラダ」



■レシピ考案
ふらんす食堂Bistroマルハチ
TEL：0985-72-6862


【材　料】 2人前
宮崎県産冷凍品 ほうれん草・・・40g
里芋・・・4個
ごぼう・・・30g
オリーブ油・・・適量
塩・・・適量
胡椒・・・適量
卵・・・2個
酢・・・60cc
塩・・・5g
ベーコン・・・20g

＜シーザードレッシングの材料＞
マヨネーズ・・・45g
にんにくおろし・・・2g
牛乳・・・60cc
レモン汁・・・5cc
粉チーズ・・・20g
メヒカリアンチョビ・・・2g
ブラックペッパー粗びき・・・1g
塩・・・1g


【作り方】
(1) 里芋耐熱皿に入れ水50cc・塩1g・電子レンジ(500W)・2分加熱。
(2) ほうれん草・ごぼうを氷ったままオリーブオイルを入れたフライパンで塩・胡椒ソテー・(1)の過熱した里芋を半分にカットし加え色を付ける。
(3) ベーコンは短冊にカットして油をひかずフライパンでカリカリにする。
(4) (1)と(2)をさらにもる。
(5) シーザードレッシングは材料すべてをボールに入れ混ぜる。
(6) ポーチドエッグ　お湯に塩・酢を入れ沸かす。器に割入れた卵を鍋の端っこに静かに入れる。3分30秒ボイル。バットに取り置き水けをとる。
(7) (4)の真ん中に(6)の卵をのせ(5)のドレッシングをかけブラックペッパー粗びきカリカリベーコンのせる。