「千切り大根のパスタ風」

■レシピ考案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565


【材　料】
＜千切り大根のパスタ風／1人分＞　
千切り大根（乾燥のまま）・・・25g
水・・・100CC
ラタトゥイユ・・・150g
塩・・・適量

＜ラタトゥイユ／6人分＞　
にんにく・・・2片
ズッキーニ・・・1本
なす・・・1本
玉ねぎ・・・1個
ピーマン（緑）・・・４個
パプリカ（赤・黄）・・・各1/2こ
トマト（中）・・・2個
塩コショウ・・・適量
チキンコンソメ・・・10g
オリーブ油・・・30cc
水・・・100CC


【作り方】
ラタトゥイユを作る
(1)鍋を火にかけて、オリーブ油とにんにくを熱し、玉ねぎを加えて炒める。
(2)しんなりしたらパプリカ2種類を入れ、時間差でピーマンを加え炒め、なす・ズッキーニを加えていく。
(3)汁気がなくなるまで炒めたら、フライパンの中央にトマトを加え混ぜ合わせる。
(4)チキンコンソメ・水を加えて弱火で蒸し煮にする。
(5)野菜が充分に柔らかくなれば、塩・こしょうで味を調えて、冷ましておく。

千切り大根のパスタ風を作る
(1)フライパンに千切り大根を乾燥したまま入れて水を加え、中火で「2分30秒」煮る。
(2)ラタトゥイユソースを加え、さらに2分30秒煮る。
(3)5分たったところで火をとめ、ひとつまみの塩で味を調える。