「うなぎとサーモンの押し寿司」

【材　料】（鰻1本分、サーモン1本分）

＜うなぎの押し寿司＞
うなぎ蒲焼・・・・・・・・・・・1串
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
鰻のたれ・・・・・・・・・・・・大さじ1
青じそ・・・・・・・・・・・・・3～4枚
しょうが甘酢漬け（みじん切り）・20g

＜サーモンの押し寿司＞
刺身用サーモン（ブロック）・約150g
リーフレタス・・・・・・・・1～2枚
スライスチーズ・・・・・・・2枚
マヨネーズ・・・・・・・・・適量
日向夏・・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・・適量

＜すし飯＞
お米・・・2合
※酢（大さじ4と1/2）※砂糖（大さじ4）※塩（小さじ2）

【作り方】
＜すし飯を作る＞（2合分をうなぎとサーモンに半量ずつ使う）
水加減少な目で炊いたご飯を、すし桶（ボウルでも良い）にあけ、※の合わせ酢を混ぜる。

＜うなぎの押し寿司＞
(1)うなぎの下処理
流水で表面を洗い、水気をふく。
フライパンにフライパン用ホイルを敷いて、うなぎと酒を入れ蓋をして蒸す。（２～３分）
水分がなくなったら、うなぎのたれを絡め、粗熱をとる。
(2)牛乳パックにラップを敷いて、うなぎ（皮目が上）→すし飯→青じそ→甘酢生姜（みじん切り）→すし飯の順に重ねてラップで包み、押しながら形を整える。

＜サーモンの押し寿司＞
(1)サーモンはうすく削ぎ切りにする。
(2)牛乳パックにラップを敷いて、サーモン→すし飯→スライスチーズ→レタス→マヨネーズ→すし飯の順に重ねてラップで包み、押しながら形を整える。
(3)食べやすい大きさに切ったら、上にマヨネーズと小さく切った日向夏（レモンでもok）をトッピングする。しょうゆを添える。

・出来れば、30分以上馴染ませる。
・切るときはラップごと、包丁は切る毎に拭くとキレイに切れる。