「Cotoletta alla Milanese（コトレッタ アーラ ミラネーゼ）～ミラノ風カツレツ～」

■レシピ考案
店名：Chiara Bella（キアーラ ベッラ）
TEL：0985-29-1678

【材　料】（2人分）
牛肉（モモ・ロースなど）・・・200g

塩・コショウ・・・適量

卵・・・・・・・・1個（溶いておく）
パン粉・・・・・・適量（細かい方が良い）
バター・・・・・・10gほど
サラダ油・・・・・適量

〇付け合わせ
ミニトマト・・・10個ほど
塩・・・適量
EXバージンオリーブオイル・・・適量

【作り方】
(1)牛肉を肉たたきで5～6ミリの厚さにのばす
(2)「(1)」に塩・コショウをして、溶き卵⇒パン粉の順で2回繰り返し、しっかり衣をつける
(3)衣が着いた面に包丁の背で、格子状に筋をつける
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、バターが溶けて来たら「(3)」のお肉を入れて揚げ焼きする
※油の量はフライパンに7～8ミリぐらい溜まる量
(5)片面に焼き色がついてきたら取り出してフライパンの油を捨てて裏面を焼く
(6)裏面もやけたら、フライパンから取り出してキッチンペーパーで余分な油を吸い取る
(7)お皿に盛って、レモンを添える

〇付け合わせ
(1)ミニトマトを半分にカットする
(2)塩、EXバージンオリーブオイルと合える