「夏野菜の冷製リゾット」

■レシピ提案
ふらんす食堂Bistroマルハチ
0985-72-6862

【材　料】（2人分）
バターライス（チキンブイヨンとバターで炊いて冷まし使う前に水で軽く洗う）・・・180g
佐土原ナス（ヘタを切り200℃のオーブンで15分焼き、皮をむき適当な大きさにカットしたもの）・・・1本
オクラ（1㎝カット）・・・2本
ズッキーニ（5㎜スライス）・・・6枚
長芋（皮をむき5㎜スライス）・・・6枚
ミニトマト（ヘタを取り1/2カット）・・・4個
にんにく（みじん切り）　適量
オリーブオイル　適量
ツナ缶・・・50g
トマトジュース・・・100ml
バジル　適量
パルメザンチーズ　適量

【作り方】
(1) バターライスを皿に盛り冷やしておく。
(2) 長芋、ズッキーニをフライパンで両面焼き色を付ける、塩コショウで味付ける。
(3) フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを焦がさないように香りを立たせ、オクラとミニトマトを加え塩コショウしてソテーする。ボウルにソテーした野菜を入れ、よく冷ます。
(4) ボウルの野菜が冷えたら、ナスと油を切ったツナを加えてよく和える。
(5) バターライスの上に野菜を乗せ、トマトジュースを流し、バジルをちぎってパルメザンチーズ、オリーブオイルをかけて完成！