「バナナのクレープ ラム酒風味」

■レシピ考案
ラポール・ド・クニトミ
電話:0985-36-6565

【材　料】4人分

＜クレープ生地＞
薄力粉・・・2/3カップ（75g）
グラニュー糖・・・大さじ3（35g）
塩・・・少量
卵・・・中2個（100g）
牛乳・・・250ml
バター・・・15g

＜バナナフランベ＞
バナナ・・・2本
ブラウンシュガー・・・大さじ４（30g）
バター・・・30g
シナモン・・・少量
ラム酒・・・75ml
バニラアイスクリーム（市販）・・・適量
ミントの葉・・・適量
粉糖・・・適量

【作り方】
＜クレープ生地を作る＞
(1) ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
(2) 粉類を泉状に広げ、中央のくぼみに卵を入れ、牛乳の一部を少しずつ加えながらだまにならないように滑らかに溶きのばす。
(3) 焦がしバターを作る。フライパンにバターを入れて中火にかける。大きな泡がでてきて次第に消え、音が静かになるくらいまで焦がす。
(4) 「(2)」に「(3)」の焦がしバターを少しずつ加え混ぜ合わせる。
(5) 残りの牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、よく混ぜ合わせるだまのないように濾す。
(6) フライパンを中火にかけ、程よく温まれば火から外し、生地をレードル8分目流しいれる。
(7) 再びフライパンを中火にかける。生地の表面が乾いて周囲が色付いてきたら、火から外してテーブルナイフを使って裏返す。
(8) さっと反対側を焼いて、平らなところに取り出して冷ます。

＜バナナ・フランベを作る＞
(1) バナナは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
(2) フライパンにバター、ブラウンシュガー、シナモンを入れ、中火にかける。全体を混ぜながら砂糖が溶ければバナナを加え、ラム酒を注ぐ。
(3) 火をつけてアルコール分を燃やし、2分ほど煮詰める。

＜盛り付け＞
皿にクレープを広げ、バナナ・ブランべをのせて包み込み、アイスクリームを添える。
ミントの葉をアイスクリームに飾り、全体に粉糖を振りかける。