「おもちdeクリームコロッケ」

■レシピ提案
四季五穀亭
TEL:0985-23-0085

【材　料】（4人分）
餅・・・2個
カニカマ・・・180g前後
玉葱・・・1/2個

＜ホワイトソース＞
牛乳・・・1カップ
生クリーム・・・1カップ
バター・・・30g
小麦粉・・・大さじ4
コンソメ・・・小さじ１
塩・こしょう・・・少々

＜ソース＞
ケチャップ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ2

＜衣用(バッター液)＞
卵・・・1個
小麦粉・・・大さじ3

水・・・大さじ1

パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量


【作り方】
(1) 玉葱はみじん切り、餅は５mm角位に小さく切り、カニカマはほぐしておく。
(2) フライパンにバターを溶かし、玉葱を炒め、小麦粉を振り入れて炒め、牛乳から入れて少しづつのばし、その後生クリームを入れ更にのばす。
(3) コンソメを入れ、餅を入れて混ぜ、つやが出て餅が溶けてきたらカニカマ入れ、ほど良いかたさにまで煮詰まったら火を止めて、薄く油を塗ったバットに流し入れ冷蔵庫で冷やす。
(4) まとまる位に冷えたら、均等に分けて丸めコロッケをつくる。

　   小麦粉を周りにまとわせ、バッター液をかけて、パン粉をかける
　　※バッター液の前に小麦粉をつけたほうがベタ付かない
(5) 油で揚げる。
(6) ケチャップとウスターソースを混ぜソースにする。