水菜と鶏肉の梅煮

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22年1月14日(金) 16:00

「水菜と鶏肉の梅煮」

 



【材　料】
水菜・・・・1袋
鶏むね肉・・1/2枚（150～160g程度）
舞茸・・・・1袋
えのき茸・・1袋
油揚げ・・・2枚
梅干し・・・中くらいのもの2～3コ

 

＜スープ＞
水・・・300ml
塩・・・小さじ1/1
みりん・大さじ3
2倍濃縮めんつゆ・・・大さじ2

 

＜鶏むね肉下準備用＞
砂糖・・小さじ１/2
塩・・・小さじ１/2

 

 

【作り方】
(1)鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにし、ポリ袋などに入れて、下準備用の砂糖と塩を入れてまぶし、よく揉み、冷蔵庫に1時間ほど置いておく。
(2)水菜は5センチの長さに切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐし、えのき茸は石づきを落とし、ほぐしておく。油揚げは油抜きし、1㎝幅の細切りにする。
(3)深めのフライパンにスープを入れ、鶏むね肉を平らに並べ、その上に舞茸、えのき茸の順に重ね、そのまわりに油揚げを入れ、梅肉を3～4つにちぎって加える。
(4)蓋をして強火にかけ沸騰したら、中火で4分ほど煮込む。
(5)水菜を茎→葉の順にのせ、蓋をしてさらに2分ほど加熱すればできあがり。