「鶏肉のレモンクリーム煮」

【材　料】2人分
鶏モモ肉・・・・1枚
玉ねぎ・・・・・1/2枚
レモン・・・・・1/2個
生クリーム・・・100ml
サラダ油・・・・大さじ１
塩・コショウ・・適量
小麦粉・・・・・適量
チキンスープ・・100ml

パセリ・・・・・適量

＜A＞
砂糖・・・・小さじ1/2
しょうが・・80g
八角・・・・15g
サフラン・・適量

＜バターライス＞
洗米・・・・2合
水・・・・・洗米と同量
玉ねぎ・・・1/2個
チキンブイヨン・5g
塩・こしょう・・少々
無塩バター・・・20g
ローリエ・・・・1枚

【作り方】
(1) 鶏肉を筋や肉厚な部分を包丁でカットし、ひと口大にカットして塩こしょうを振り、　　

　　小麦粉を軽くまぶしておきます。
　　玉ねぎは繊維にそってスライスする。
　　レモンは皮付きのまま3mmの厚さで輪切りにする。

(2) フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱し、鶏肉を加えて、皮目から焼きはじめ
　　上下にひっくり返して、全体にまんべんなく焼き色がついたら
　　いったん取り出す。フライパンはそのままで。

(3) 「(2)」のフライパンに玉ねぎを入れて、透明感がでるまでさっと炒める。
　　鶏肉を戻し、＜A＞の材料を加える。チキンスープ100mlと生クリームを注ぎ入れる。
　　鍋肌にこびりついた肉汁を木べらでこそげ落とし、煮汁に溶かす。

(4) クリームが煮立ってきたら、弱火にして、レモンスライスを鶏肉を覆うようにのせ
　　ふたをして、鶏肉にしっかり火を通します。

(5) 出来上がったら、お皿にバターライスを盛り、鶏肉を盛り付け、レモンを添えます。
　　パセリのみじん切りなど振りかけて、出来上がりです。

＜バターライスの作り方　～炊飯器で簡単に～＞
(1) 洗ったお米と同量の水を炊飯器に準備します。

(2) 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れて、レンジ加熱します。
　　600wで1～2分、しんなりしたら、炊飯器に加えます。

(3) 残りの材料も炊飯器に加えて、スイッチ入れます。