カリフォルニアロールと 蛤のお吸い物

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22年3月1日(火) 16:00

「カリフォルニアロールと 蛤のお吸い物」

 



■レシピ提案
八九
TEL：0985-25-0891


【材　料】2人前
蛤・・・大2個
水・・・400ml
昆布・・・5センチ角
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
薄口醤油・・・小さじ1
酢飯・・・適量
のり・・・1枚
きゅうり・・・1/4本
アボカド・・・ 1/4個
寿司海老・・・3本
サニーレタス・・・適量
とびこ（飛卵）・・・適量


【作り方】
(1) 砂抜きした蛤を流水で洗い、鍋に水・出汁昆布・蛤を入れ中火にかける。
(2) 蛤の口が開いたら蛤を取り出し、だし汁を一度キッチンペーパーで濾す。
(3) 濾しただし汁を再び鍋に入れ、火にかけ、酒、塩、薄口醤油を入れ味を整える。
(4) お椀に蛤を入れ、出汁をかけいれる。好みで、ゆず、三つ葉を入れる。
(5) カリフォルニアロールは、7分目にカットした海苔に全体に酢飯を敷き、とびこを酢飯全体に広げる。
(6) 酢飯側にラップを敷き、ひっくり返す。  
(7) 海苔側のほうにサニーレタス・きゅうり・アボカド・寿司海老を乗せ一気に巻く。
(8) ラップごと巻き寿司を切り、ラップを外し盛り付ける。