「西米良鹿肉の煮込みハンバーグ」



■レシピ考案
ふらんす食堂 Bistroマルハチ
TEL：0985-72-6862


【材　料】(2人前）
鹿モモ肉(包丁でカット)・・・160g
鶏レバー(包丁でカット)・・・40g
玉葱(みじん切り・サラダ油で炒める)・・・1/2個
春菊(塩ゆでしてざく切り)・・・1/2束
ニンニク(みじん切り)・・・1片
卵・・・1/3個
牛乳・・・適量
ナッメグ・・・少々
塩・胡椒・・・適量
トマト缶詰・・・1缶
ニンニク(みじん切り)・・・１片
オリーブ油・・・適量
塩コショウ・・・適量
ナス(乱切り）・・・1/2本
ピーマン(縦1/2カット)・・・1個
オリーブ油・・・適量
椎茸(縦半分にカット)・・・1個


【作り方】
(1) 鹿モモ肉・鶏レバーを包丁にて荒いミンチにする。
(2) 椎茸をフライパンでソテー。
(3) (2)の椎茸以外の材料をボールにすべて入れよく混ぜる。
(4) 形を整えフライパンで焼き色を付ける。
(5) 鍋にオリーブ油・ニンニクを入れ香りを出す。
(6) トマトをつぶしながら鍋に加え加熱し塩コショウする。
(7) ナス・ピーマンをオリーブ油でソテー。
(8) トマトソースの鍋に鹿ハンバーグを入れ煮込みソテーした野菜を加える。