「ごぼうの唐揚げ」と「もずくのスープ」




「ごぼうの唐揚げ」

【材　料】
新ごぼう・・・2本(約200g)
片栗粉・・・大さじ2
油・・・大さじ3～4
炒りごま・・・大さじ1
小ねぎ・・・適量
一味唐辛子・・・適量

＜A＞
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
酢・・・小さじ2


【作り方】
(1) ごぼうはキレイに洗って水気をふき取り、約1cmの輪切りにする。※皮むき、アク抜き不要
(2) ビニル袋にごぼうと片栗粉を入れて振る。
(3) フライパンに多めの油を入れ、ごぼうを揚げ焼きする。(中火で5～6分)※はじめ2～3分は触らない
(4) ごぼうが揚がったら余分な油をふき取り、火を止めて、＜A＞を絡めて炒りごまをまぶす。
(5) お好みで小口切りにした小ねぎと一味唐辛子を振って出来上がり！


ポイント
・新ごぼうは柔らかく、香りが良いので、輪切りで食感を活かし、調味料は少なめで素材の味を活かす。
・おつまみやおやつ感覚で食べやすい。
・皮付近に栄養が多いので皮は剥かず、直ぐに調理するのでアク抜きせずに栄養素を逃さない。
・斜め薄切りにすれば、パリパリ感が出るので、お好みで切り方を変えてオッケー！




「もずくのスープ」

【材　料】(4人分)
生もずく・・・100g
豆腐・・・1丁
卵・・・1個
小ねぎ・・・1/2束
水・・・600ml
鶏がらスープの素・・・大さじ1と1/2
ごま油・・・小さじ1
ラー油・・・少々
※片栗粉・・・小さじ2
※水・・・大さじ1


【作り方】
(1) もずくは軽く洗ってザルに上げておく。
(2) 鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、スープの素・もずく・豆腐(手で崩しながら)・ねぎ(キッチンバサミで5cm長さに切りながら)を入れる。
(3) 水溶き片栗粉も加え、再び沸騰したら、溶き卵を少しずつ加える。※水溶き片栗粉を入れることで、卵が沈まず、ふんわり広がる。
(4) 卵が広がったら、軽くかき混ぜ、ごま油を加えて出来上がり！
(5) お好みでラー油をかけて召し上がれ。


ポイント
・包丁使わずあっという間にできる。
・中華スープではなく、味噌汁にしてもオッケー
・もずくの代用→わかめや春雨などもおすすめ