「プーレオーヴィネイグル～洋風チキンのさっぱり煮～」

【材　料】(2人分)
鶏モモ肉・・・・・・2枚
玉葱（スライス）・・1/2個
人参（スライス）・・1本
ニンニク・・・・・・一片
メークイン(皮むき、5㎜スライス、塩を入れた鍋でボイル）・・・1個
白ワイン・・・・・・150ml
白ワインビネガー・・50ml
パセリ（みじん切り）・・・適量
オリーブ油・・・・・適量
塩・胡椒・・・・・・適量

＜ドレッシング＞
オリーブオイル・・・適量
レモンジュース・・・適量

レタス・・・・・・・適量
きゅうり・・・・・・適量
ミニトマト・・・・・適量
塩・こしょう・・・・適量

【作り方】
(1) 鶏モモ肉に塩・コショウする
(2) フライパンにオリーブオイルを入れチキンを皮目からしっかり焼く
(3) (2)に玉葱・人参・ニンニク・ジャガイモを加え加熱する
(4) ジャガイモに色がついたら取り置き、白ワイン、白ワインビネガーを加え蓋をする
(5) チキンに火が入ったら取り出しアルミホイルで保温
(6) フライパンの残りをすべてミキサーにかけて滑らかにしざるで漉し50mlをボールに入れ氷をあてがい冷やす。残りはフライパンに戻す
(7) フライパンにチキンを戻し軽く温め　メークインはお皿に盛りチキンをのせソースをかけパセリをふる
(8) (6)のボールに取り置きしたソースにオリーブオイルと、レモンジュースを加え＜ドレッシング＞とする。レタス・きゅうり・トマトを皿にのせ、ドレッシングをかける