「夏野菜とうなぎのミルフィーユ　バルサミコソース」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565


【材　料】2人前
うなぎ・・・1尾
佐土原ナス・・・1/2本
トマト・・・1個
コンソメ・・・1個
水・・・300ml
セルフィーユ・・・適量
塩・・・適量
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・適量

＜バルサミコソース＞
バルサミコ酢・・・50ml
赤ワイン・・・50ml
はちみつ・・・20ml
バター・・・20g　

＜付け合わせ＞
バターライス


【作り方】
(1) うなぎをパックから出して4等分に切る。
　　鍋にコンソメと水を入れ、うなぎを入れる。
　　落し蓋をして10分～15分煮て、そのまま冷ましておく。

(2) 佐土原ナス・トマトを1センチ幅に輪切りにしておく。

(3) フライパンに多めのサラダ油をいれ、ナスを焼く。
　　トマトに塩をして小麦粉を両面につけて、ナスの後にフライパンで焼く。
　　うなぎを鍋から取り出し、皮目だけ焼く。

(4) バルサミコ酢・赤ワイン・はちみつを煮詰めて最後にバターを入れてソースにする。

(5) 皿にバターライスを入れ、ナス、トマト、一番上にうなぎをのせる。
　　最後にバルサミコソースをかけて出来上がり。