「トマトと卵黄チーズソースのブルスケッタ」

【材　料】(2人分)
＜ガーリックトースト＞
バケット・・・4枚
エクストラバージンオリーブ油・・・適量
ニンニク・・・1片

＜卵黄チーズソース＞
卵黄・・・・・4個分
チーズ・・・・60g
牛乳・・・・・小さじ1
塩・・・・・・ひとつまみ
黒こしょう・・適量
オリーブ油・・小さじ1

＜飾り＞
卵白・・・・・4個分
プチトマト・・4個
お好みのハーブ　適量

【作り方】
(1) 卵を卵黄と卵白にわけ、卵白をジッパー袋にいれて、湯煎する
(2) 加熱している間に、小鍋にチーズと卵黄2個分を入れ、チーズが溶けたら火を止めて、残りの卵黄を入れて、しっかり混ぜる
　（牛乳　加えて混ぜ、一度常温で冷ましておく）
(3) プチトマトを8等分にする
(4) ソースにオリーブ油・塩・こしょう・黒こしょうを入れしっかり混ぜる
(5) 加熱した卵白をトマトと同じ大きさにカットする
(6) バケットを斜めに1cmの厚さに切り、根本を切っておいたにんにくをバケットの表面に塗るトースターで、エクストラバージンオリーブ油をかけてほんのり焼き色が付くように焼く
(7) ゆでて切った卵白をバケットに3～4個おき、ソースを山のように盛り、トマトと卵白をのせて、あらって水気を切ったハーブを飾る