「まるごとかぶのクリーム煮」

【材　料】（2人分）
カブ・・・・・2～3個
にんにく・・・1かけ
ベーコン・・・2枚
ローリエ・・・1枚
固形ブイヨン・・・1個
しお・こしょう　適量
牛乳・・・・・1カップ
油・・・・・・大さじ1

＜ブールマニエ＞
バターと小麦粉を混ぜたもの
フランス料理でソースや煮込み料理のとろみ付けによく使う技法です。

バター・・・15ｇ
小麦粉・・・15ｇ

下ごしらえ
・カブ→葉を根元から2cmくらいのところで切り落とす。
葉の部分は3センチぐらいの長さに切り洗って水気を切る。
カブの身の部分を4～8等分にし水につけておく。
（茎の根元部分がひらいて汚れが落ちやすくなる。どうしても落ちない場合は竹串などで汚れを落とす）
・ベーコンは2cm幅に切る。
・にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰しておく。
・室温に戻しておいたバターと小麦粉を混ぜてブールマニエを作っておく。

【作り方】
(1) 鍋に油とベーコンを入れ炒めたら、カブを入れ軽く炒め合わせる。
(2) 水1カップ（分量外）とにんにく、ローリエを入れ沸騰したらフタをして弱火で煮る。
(3) カブがやわらかくなったら、ローリエとにんにくを取り除き葉の部分と牛乳を入れ煮立たせる。
(4) ＜ブールマニエ＞を入れとろみをつけたら、塩・こしょうで味を調え完成。

※にんにくとローリエはなくても作れますが、あった方がプロっぽく作れます。