抜絲地瓜～さつまいもの飴煮～

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24年9月24日(火) 16:00

「抜絲地瓜～さつまいもの飴煮～」

 

 

■レシピ提案
中国料理 龍王
TEL：0985-65-2911

 

【材　料】
さつま芋・・・300～350ｇ
黒ゴマ　適量
水・・・・30ｇ
砂糖・・・140ｇ
油（飴用）　適量
ごま油（皿に塗る用）　適量
揚げ油　適量

  

 

 

【作り方】
(1) さつま芋の皮をむき、一口大にカット。
(2) さつま芋を170℃の油できつね色になるまで揚げる。
(3) 皿にごま油を塗っておく。
(4) フライパンに油を入れて、砂糖と水を入れる。
(5) おたまでかき混ぜながら、砂糖が飴状になったら揚げたさつま芋をいれて絡める。
(6) ある程度絡まったら、黒ゴマを入れてさらに絡める。
(7) (3)の皿に芋同士がくっつかないように並べる。
(8) 飴の表面が少しパリッとしたら別のお皿に盛りつけて完成


POINT
・一番大事なのは、飴のタイミング！！
→砂糖を入れたら手を止めずにかき混ぜて
　泡が小さく、色が付き始めたタイミングを見逃さない