「秋鮭ときのこのクリーム丼」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565

【材　料】（4人前）
秋鮭・・・４切
マッシュルーム・・・1P
シイタケ・・・1P
まいたけ・・・1P
エリンギ・・・1P
玉ねぎ・・・1/2個
白ワイン・・・30ml
薄力粉・・・30g
牛乳・・・300ml
生クリーム・・・150ml
無塩バター・・・30g
チキンコンソメ・・・10g
サラダ油　適量
塩 コショウ　適量

付け合わせ
バターライス(栗入り)
セルフィーユ

【作り方】
(1) キノコをやさしく周りをふき取り、大きさをそろえてカットする。
(2) 秋鮭は皮をはぎに切り分け、塩・コショウをふる。
(3) 玉ねぎは薄くスライスする。
(4) フライパンにバター入れ少し溶けてきたら玉ねぎを入れ塩を加え炒める。
(5) さらにキノコを加えてよく炒める。しんなりしてきたら、秋鮭を加えてフタをし、鮭が白っぽくなってきたら フタをとり、白ワインを振り入れる。
(6) 薄力粉を加え、軽く混ぜ、牛乳・チキンコンソメを加え 分程弱火で煮ていく。
(7) 仕上げに生クリームを加える。
(8) ひと煮たちしたら火からおろす。
(9) 丼にバターライスを盛り、上から優しくクリーム煮をかけセルフィーユを真ん中に飾って完成！