「包み豆腐のあんかけ」

■レシピ提案
四季五穀亭
0985-23-0085

【材　料】（5～6個分）
＜包み豆腐＞
木綿豆腐・・・・・1丁
生しいたけ・・・・3個
えび・・・・・・・4～5尾
卵・・・・・・・・2個
薄口しょうゆ・・・小さじ2

＜あん＞
みりん・・・・・・・大さじ3
薄口しょうゆ・・・・大さじ4
顆粒だしのもと・・・小さじ1
水・・・500ml
水溶きかたくり粉（かたくり粉 大さじ1　水 大さじ2）

◆飾り
菜の花　ゆずの皮　お好みで

【作り方】
(1) しいたけ、えびを細かくカット
(2) 水きりして、つぶした豆腐と、(1)をまぜる
(3) (2)に溶いた卵を入れ、薄口しょうゆを回し入れてよく混ぜる
(4) 深い器にラップを広げ、(3)をこぶし半分くらいの量をのせて、巾着のように包み込み、しぼり口を輪ゴムでぎゅっと止める
(5) 沸騰したお湯に(4)を静かにいれて、加熱する(10分ほど　目安）
(6) (5)ができあがる間に、あんを作る
　　小鍋に水、だしの素、みりん、しょうゆをいれてよく混ぜる
　　ポイント：この時、ひとつかみのかつお節をこしきに入れて煮ると風味が引き立つ！(7) (6)が沸騰したら、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける（ゆるめのとろみにする）
(8) (5)の火を止めて、固くなっていたら、ラップをはずし、器に移す（水分がでるのでお湯切りする）
(9) あんをかけて、お好みで菜の花、ゆずの皮をのせる