「秋鮭のみそクリーム煮」

■レシピ提案
料理研究家　新川 真弓さん

【材　料】（2人分）
秋鮭切り身（無塩）・・・2切れ
白菜・・・1/8株
塩こしょう　少々
オリーブ油・・・大さじ1
薄力粉・・・大さじ1
牛乳・・・200ml（1カップ）
味噌・・・大さじ1
かぼす（お好みで）　適量

【作り方】
(1) 鮭を3等分にカットする。鮭は骨があれば抜き、余分な水分をふき取ってフライパンに並べる。
（まだ火にかけない）
塩こしょうをふり、薄力粉を加えて鮭にまぶす。
※火にかける前にフライパンの中で下ごしらえをする！
※鮭の余分な水分をしっかりふき取ることで生臭みを軽減！
※薄力粉を魚にまぶしてうま味を閉じ込めると同時にパサつき防止！→後でとろみがつく！
(2) オリーブ油を回しかけ、火にかけて強めの中火で鮭の表面を焼く。
(3) その間に白菜を約２ｃｍ幅のざく切りにする。
(4) 鮭に焼色が付いたら裏返して端によせ、白菜を加えて炒める。（少し油をたしてもよい）
※白菜もこんがり色付くように焼き付けるとより美味しい！
(5) 白菜がしんなりしたら、味噌を加えて白菜にからませ、牛乳を加えて混ぜる。
(6) 時々フライパンをゆすりながら、中火で２～３分煮込み、とろみが付いたら出来上がり！
※少しゆるいくらいでオッケー○（煮詰めすぎに注意！）
(7) 器に盛り付け、お好みでかぼすなどの柑橘果汁をかけて召し上がれ！

★生クリームやバターを使わず、牛乳と味噌でお手軽＆コク旨！
★鮭のうま味を味噌が引き立てる！
★ご飯とチーズと加えてリゾット風にアレンジもオススメ！