「時短サラダチキンの手巻き寿司」



■レシピ提案
やきとり大将
TEL：0983-33-4115

【材　料】
寿司ごはん2合分
　お米・・・2合

寿司酢
　酢（米酢）・・・大さじ4
　砂糖・・・大さじ2
　塩・・・小さじ2

時短サラダチキン
　鶏むね肉・・・１枚（約300g）（棒状にカット）
　砂糖・・・小さじ１
　塩・・・小さじ１
　酒・・・小さじ１
　※焼く時に水を少々

巻き寿司材料
　焼きのり全形2分の1サイズ・・・12枚

和風味
　大葉…6枚
　たたき梅・・・適量（市販のチューブでもOK）
　長いも・・・7cmくらい1本（5～7㎜スティックカット）

洋風味
　フリルレタス・・・大きめ5枚くらい
　カラーピーマン・・・適量 (細切りして軽く水でさらしておく)
　マヨネーズ・・・適量




【作り方】
(1) すし飯用の酢、砂糖、塩を合わせてレンジで600w20秒ほど加熱してなじませておきます。
(2) 水分控えめにした炊き立てご飯に、合わせ酢を合わせて冷ましておきます。
(3) サラダチキン用のむね肉を棒状にカットし、塩、砂糖、酒を肉にからめて10分ほど置きます。
(4) 蓋つきフライパンに中火弱で(3)に熱を入れますが、必ず水を少し入れて裏返しながら蓋をして蒸し焼きにし、肉に熱が通ったら皿に入れて冷まします。
(5) 各材料を揃えて巻いていきます。
(6) 和風味は海苔の左半分に適量のすし飯をのせ、大葉を広げたたき梅、サラダチキン、長いもの順でのせ、海苔を巻いて形を整えます。
(7) 洋風は海苔の左半分に適量のすし飯をのせ、フリルレタスを広げピーマン、マヨネーズ、サラダチキンをのせ、海苔を巻いて形を整えます。
(8) お皿に盛ったら完成です。



仕上げのポイント
・むね肉は皮つきのままでもOKです。塩、砂糖、酒は肉に入れる前に合わせておきます。
・サラダチキン風に仕上げるので、焼く時に焦げ目はつかないように焼きます。
・蒸しあげた時にフライパンに残ったお水はだしが出ています。野菜にかけて食べても美味しいです。
・すしご飯は控えめに乗せるとうまく巻けます。巻いた海苔の最後は2粒くらいのすし飯でとめると海苔がはがれません。
・お好みで材料を変えて巻くのも楽しいと思います。色々と試してみて下さい。