四川風ジビエとたまごのふわとろ丼

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23年11月27日(月) 16:00

「四川風ジビエとたまごのふわとろ丼」

 

 

■レシピ提案
ラディッシュ＆月と和音
シェフ：佐藤 友紀さん

ラディッシュ本店／TEL・FAX：0985-32-7927
大橋店／TEL：0985-22-8312
カリーノ店／TEL：0985-78-0077
月と和音／TEL：090-2969-7771

 

【材　料】（1人分）
猪肉ももスライス・・・80g
たまねぎ・・・・1/4個（千切り）
卵・・・2個
水・・・70ml
ラー油　適量
山椒　適量

 

濃口しょうゆ・・・小さじ1
めんつゆ・・・・・小さじ1
酒・・・・・小さじ2
みりん・・・小さじ2
砂糖・・・・5g
鶏ガラスープの素　ひとつまみ

 

 


【作り方】
(1) 玉ねぎをスライスする。
(2) 玉ねぎをフライパンで炒める。
(3) しんなりしてきたらイノシシ肉を入れてほぐしておく。
(4) 調味料を合わせておく。
(5) イノシシ肉に火が入ったら合わせ調味料を入れてしばらく煮る。
(6) ご飯をよそっておく。
(7) 卵を２個ボウルに割り入れ軽く溶く。
(8) フライパンに卵をゆっくりまわし入れ半熟まで持っていく。蓋しない。
(9) ご飯にかけてラー油、山椒をかけて完成。