「鶏のテリテリ焼きon春色ちらし寿司」

■レシピ提案
やきとり大将
TEL：0983-33-4115



【材　料】3人分
＜すし飯の材料＞
ご飯・・・2合
すし酢（酢 大さじ4 ／ 砂糖 大さじ2 ／ 塩 小さじ2）
アスパラガス・・・6本（半分から上は最後の飾り、下半分は1cm幅でカット）
カラーピーマン・・・小ぶり4個くらい（約1cm角カット）
卵2個（白だし 小さじ1 ／ 砂糖 小さじ1）
いりごま・・・少々

＜照り焼きチキンの材料＞
鶏もも・・・3枚
《照り焼きチキンのタレ》
　しょうゆ・・・80㏄
　みりん・・・80㏄
　酒・・・80㏄
　砂糖・・・40g


きざみのり・・・少々
フリルレタス・・・少々
ミディトマト・・・3個
サラダ油・・・少々



【作り方】
※＜すし飯＞を先に作ります。

＜すし飯＞
(1) ご飯は水分控えめで炊いておく。
(2) アスパラガス・ピーマンは塩を少し入れて湯がき冷まして水分をキッチンペーパー等で切っておく。
(3) 卵は白だし、砂糖を合わせ炒り卵にする。
(4) ご飯が炊けたら寿司酢を合わせて冷まし、(2)と(3)、いりごまを入れて混ぜておく。


＜照り焼きチキン＞
(A) フライパンに油を入れて強めの中火、鶏は皮つきの面から両面こんがり焼く。
(B) 《照り焼きチキンのタレ》の材料を全部合わせて良く混ぜ、(A)に入れて落し蓋（アルミホイル）をする。
(C) 火は中火からとろ火にし、タレを肉にかけながら味をしみ込ませる。両面合わせて約15～18分程で肉に火を通す。
(D) フライパンから肉を取り出し、残ったたれを軽く煮詰める。


＜すし飯と照り焼きチキンの盛り付け＞
レタスをひいて、すしご飯の上にカットした照り焼きチキン、残ったタレは肉に少しかけると良いです。
きざみのりをかけ、ミディトマト・アスパラガスをのせて完成です。




Point
下処理について
もも肉を焼く前に余分な皮や脂肪は処理し、厚みを整えておく。
もも肉を小さくカットして使用の場合、焼き上げる時間は調整して下さい。
アスパラは半分から下の皮を薄くむいて使用。