「田舎風ビーフシチュー」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565

【材　料】（4人分）
牛肉(シチュー用)・・・400g
じゃがいも・・・・・・2個
にんじん・・・1本
玉ねぎ・・・・1個
小麦粉・・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ2

赤ワイン・・・200ml
水・・・300ml
スナップエンドウ・・・10本
ブロッコリー・・・・・1本
はちみつ・・・・大さじ1/2
ケチャップ・・・大さじ2
ローリエ・・・1枚
塩・こしょう　適量

飾り　パセリ　適量

【作り方】
(1) 野菜の下ごしらえ
にんじんは乱切りにし、スナップエンドウはスジを取り除いておきます。じゃがいもは皮をむき、1コを6～8等分ぐらいに切ります。たまねぎはみじん切り、ブロッコリーは小房分けにしておきます。
(2) 牛肉は食べやすい大きさにカットし、塩・こしょうしておきます。
(3) 鍋にオリーブ油を入れ、牛肉を炒めます。色が変わって焼き色が付いたら、一度取り出しておきます。
(4) 肉を取りだした鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、きつね色になるまでよく炒めます。小麦粉を加え、しっかり炒めます。
(5) 赤ワイン、水、はちみつ、ケチャップを加えて、沸騰させながら底の方からゆっくりかき混ぜます。再沸騰したら、にんじん、じゃがいもを加えて、中火の弱火で40分。ときどきアクを取ります。
(6) スナップエンドウ、ブロッコリーを加え、中火の強火で10分煮て仕上げます。にんじん、じゃがいもに串がさされば出来上がり。