「手羽先のお手軽フライパン焼き」



■レシピ提案
ラディッシュ＆月と和音
シェフ：佐藤 友紀さん
ラディッシュ本店／TEL・FAX：0985-32-7927
大橋店／TEL：0985-22-8312
カリーノ店／TEL：0985-78-0077
月と和音／TEL：090-2969-7771



【材　料】
手羽先・・・5本
塩・コショウ・・・各適量
オリーブオイル・・・・・適量
水・・・50ml

＜レモンディップソース＞
マヨネーズ・・・80g
はちみつ・・・10g
レモン・・・1/4個


【作り方】
(1) 手羽先の関節のところの手前に切り込みを入れて外側に折り曲げる。
(2) 骨が外れたところに切れ込みを入れて骨を露出させる。
(3) 塩胡椒で軽く下味をつける。
(4) フライパンにオリーブオイルを入れて皮目から中火でソテーする。
(5) 軽く焼き色が付いたら水を50mlを入れて蓋をし水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。
(6) マヨネーズ・ハチミツ・レモン汁を混ぜ合わせ、＜レモンディップソース＞を作る。
(7) 手羽先が蒸し上がったら水分を飛ばす。
(8) オリーブオイルをもう一度入れ、焼き色つけて完成！
※ディップにつけて食べてもらう際に細い方の骨を抜いておくとさらに食べやすい