「千切り大根パエリア風」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565

【材　料】（2人前）
千切り大根（乾燥）・・30ｇ
生米（洗わない）・・・1カップ
ニンニク・・・1カケ
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・１個
バプリカ赤・・・1/4個
パプリカ黄・・・1/4個
鶏モモ肉・・・200ｇ
シーフードミックス・・・・200ｇ
エビ・・・6匹
あさり・・・100ｇ
白ワイン・・・20cc
オリーブ油・・・50cc
塩・こしょう　適量
トマトソース・・・50ｇ
ブイヨン・・・300cc
サフラン　適量
レモン・・・１個
パセリ　適量

【作り方】
(1) 千切り大根は、水にもどして、柔らかくなったら、2cmくらいに細かくきる。玉ねぎはみじん切り、ニンニクはスライス、パプリカ・ピーマンは縦に細切り、鶏モモ肉は小口切りにし塩・コショウしておく。エビは殻を剥き、背ワタをとる。あさりは砂抜きしておく。
(2) フライパンにオリーブ油をいれ、ニンニクと玉ねぎを入れて、火を付ける。香りがたち、玉ねぎが透き通るまで炒める。
(3) 鶏モモ肉とシーフードミックスを追加し、さらに炒めていく。
生米と切干大根も加えて、よくかき混ぜる。
(4) 白ワインを加える。アルコールを飛ばしていく。
(5) 別鍋にトマトソース・ブイヨン・サフランを入れ、沸騰させる。
(6) フライバンの方に(5)のソースをゆっくり加え、静かに大きくかき混ぜる。
(7) パプリカ・ビーマンを彩りよく並ぺて、間にエビを並べていく。蓋をして弱火で20分加熱する。（加熱終了５分前にアサリを入れる）
(8) 蓋を取り、火を中火にして加熱し、パチパチを音がしてきたら火をとめて出来上がり。皿に取り分け、レモンをくし切りにカットして飾り、パセリを散らす。