黒皮かぼちゃの煮つけ

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24年10月28日(月) 16:00

「黒皮かぼちゃの煮つけ」

 



■レシピ提案
四季五穀亭
TEL：0985-23-0085


【材　料】（かぼちゃ1個分）
黒皮かぼちゃ・・・1個
ごま油・・・大さじ2
水・・・適量（かぶるくらい）
かつおだし・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ4
濃口しょうゆ・・・大さじ3



【作り方】
(1) 黒皮かぼちゃは、成り口を下にして半分に割り、それぞれ谷間の大きさに沿ってだんだん小さく切っていく。
(2) スプーンで種を取り、食べやすい大きさにカット。
(3) かぼちゃが重ならないくらいの鍋を用意して強火にかけ、ごま油を入れてかぼちゃを緑色が濃くなるまで炒める。
(4) 水をかぶるくらい注ぎ、かつおだし、砂糖、濃口しょうゆを加えて煮ていく。
(5) 強火から中火にして、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めて、竹串をさして通ったら火を止め、ふたをしたまましばらく蒸らす。
(6) 再度竹串を通して、スーっと通ったら出来上がり！

★鍋はかぼちゃが重ならない程度の大きさものを用いる
★煮汁が少し残るくらいの水分量にする
★色をきれいに仕上げたい時は、薄口しょうゆを使う